Ребенок и вегетарианство — как влияет вегетарианство на растущий организм малыша, обо всех плюсах и минусах мы вам расскажем.
Как известно, вегетарианцами не рождаются, ими становятся. И нередко в очень раннем возрасте. Интересно, что думают по этому поводу педиатры?
Вегетарианство одно из наиболее известных и древних направлений альтернативного питания. Сторонники такого способа приема пищи уверены в его безопасности и даже значительном преимуществе перед другими видами питания, а противники не менее уверенно доказывают обратное. И все-таки, если взрослый, сформировавшийся человек может себе позволить любые эксперименты над своим организмом, так ли это необходимо и безопасно для растущего детского организма?!
Виды и отличия
Свое название вегетарианство получило от латинских слов вегетабиле – растение, вегетабили – срастительный.
Раньше в вегетарианстве диетологи выделяли два основных течения: старовегетарианское, допускающее употребление исключительно растительной пищи (злаки, бобовые, орехи, овощи, фрукты, ягоды, зелень) и младовегетарианское, допускающее употребление наряду с растительными продуктами употребление животных (безубойных) белков, таких как, молоко, творог, сметана, сыр, яйца, а также использование в пищу меда. В настоящее время эти термины практически не употребляются и представляют, скорее, исторический интерес.
В современной диетологии существуют следующие направления вегетарианства:
Веганство – чистое вегетарианство. То есть полное исключение любых продуктов животного происхождения: мясомолочных, яиц и даже меда.
Лактовегетарианство. Наряду с овощами и фруктами при нем допускается все-таки использование молока и молочных продуктов. Можно также употреблять масло, сыр, взбитые сливки, молочные коктейли, мороженое.
Ововегетарианство. Помимо овощей и фруктов в рацион входят яйца.
Лактоововегетарианство. Пожалуй, наиболее распространенное в мире, при нем помимо овощей разрешается использовать в пищу молочные продукты и яйца.
Спраутарианство. Диета, построенная преимущественно на спраутсах, то есть, пророщенных зернах пшеницы, гороха и других злаков и бобовых, с добавлением сырых продуктов. Фрукторианство разрешает использование фруктов и ягод, а также злаков, орехов, бобовых и даже помидоров с баклажанами в общем, любую часть растения, которую легко можно сорвать. Эта диета допускает также применение соков.
Сыроедение исключает все блюда, приготовленные при температуре выше 48 градусов Цельсия.
Младовегетарианство допускает изредка использовать рыбу и белое мясо птицы. Сторонники вегетарианства обосновывают избранную ими систему питания религиозными, нравственными и экономическими мотивами.
Многие из них утверждают, что человек создан, как потребитель исключительно растительной пищи и что именно растительная пища благоприятна для поддержания здоровья, достижения долголетия и защиты от болезней.
И действительно, с мясом организм человека получает в наибольших количествах насыщенные жирные кислоты, холестерин, экстрактивные вещества и пурины, а при жарении и копчении в мясе образуются вредные для человека нитрозамины и другие токсичные вещества все это при определенных условиях может оказывать отрицательное влияние на состояние внутренней среды организма. В таких случаях врачи могут рекомендовать разумное ограничение мяса и некоторых продуктов животного происхождения. Но это, прежде всего, касается лиц пожилого возраста, страдающих атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, артериальной гипертензией, ожирением, подагрой. И при таких состояниях овощи и плоды приобретают даже лечебное значение.
Почему специалисты против?
Здоровью малышей вегетарианство, особенно в строгом варианте, может нанести вред, поскольку растительный рацион не содержит в себе многих важных для роста и развития компонентов. Давайте разберемся, каких именно.
Животные белки, полноценные по аминокислотному составу. А, как известно, белки являются одними из основных строительных материалов нашего организма, в котором они расщепляются до аминокислот. Всего их двадцать, и восемь из них являются незаменимыми, т.е. не образуются в организме, а поступают в него с продуктами животного происхождения молоком и молочными продуктами, мясом, рыбой, яйцами. Продукты, содержащие полноценный белок, должны ежедневно присутствовать в суточном рационе ребенка, так как потребность растущего организма в строительном материале чрезвычайно велика. Растения, в составе которых имеются в достаточном количестве полноценные белки это бобовые (соя, фасоль и т.д.).
Железо в легкоусвояемой форме, содержащееся только в мясных продуктах. Железо имеет огромное значение для растущего организма, поскольку влияет на кроветворение, участвует в образовании гемоглобина, некоторых ферментов, участвует в дыхании, в реакциях иммунитета. А содержащаяся в зерновых культурах фитиновая кислота образует с железом труднорастворимые соли, что существенно снижает его усвояемость организмом.
Дефицит витамина В12, который содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, говяжья печень, рыба, продукты моря, молоко, сыры), приводит к развитию анемии, снижению обменных процессов, а именно обмена углеводов и жиров.
Недостаточность витамина D, который играет огромную роль в формировании костного скелета, приводит к появлению рахита расстройству фосфорно-кальциевого обмена, что вызывает своеобразное размягчение и изменение формы костей. Основная потребность в витамине D удовлетворяется за счет образования его в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, а также, за счет поступления его с пищей. В растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в рыбном жире, печени трески, яйцах, в молоке, в сливочном масле.
Недостаток цинка отражается на целостности кожи и волосяного покрова возникают различные поражения кожи и слизистых оболочек дерматиты, облысение. Цинк участвует в процессах кроветворения, в фотохимических реакциях процесса зрения, входит в состав гормона инсулина, участвующего в углеводном обмене. Из продуктов особенно богата этим микроэлементом говяжья печень.
Витамин В2 ускоряет процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов.
Рибофлавин необходим для образования красных кровяных телец и антител, для дыхания клеток и роста, улучшает состояние органов зрения. Его лучшие натуральные источники опять же говяжья печень, молоко, яйца, сыры, рыба.
Дефицит витамина А приводит к ухудшению зрения в сумерках (так называемой куриной слепоте), к существенным нарушениям со стороны кожных покровов шелушению и трещинам, а также сухости и ломкости ногтей. Кроме того, витамин А наряду с витамином В6 и В12 принимает участие в процессах роста ребенка.
Этот витамин жирорастворимый, и содержится только в продуктах животного происхождения, таких как сливочное масло, сливки, творог, сыр, жир молока, яичный желто жир печени и рыбий. Витамин А может образовываться в организме человек (а именно, в печени и кишечной стенке из каротина растительного пигмее та, содержащегося в овощах и плода красно-желтого цвета.
Холестерин для детского организм просто необходим как строительный материал для клеток организма и половых гормонов. Именно поэтому вегетарианство, столь бедное на необходимые для полноценного роста и развития детского организма пищевые вещества и витамины, не может быть рекомендовано деткам как план питания.
(5394)
