Достаточно часто современные домохозяйки задаются вопросом о том, какими бывают блины.
Ведь они представляют собой излюбленное лакомство, подаваемое на различные праздники, а некоторые даже предпочитают использовать их в качестве завтрака.
Чем они различаются?
В первую очередь, нужно правильно понимать, что может использоваться самая разнообразная начинка для блинов. В данном случае наиболее широким распространением пользуются блины, в приготовления которых используются разнообразные жирные или же острые добавки. Также довольно большую популярность приобрели блины, которые смачиваются в масло или же сметану. Помимо всего прочего, известен вариант с заворачиванием в них соленой рыбы и икры.
Довольно интересный способ представляет собой использование так называемого припека, который вводится в процессе приготовления блюда. В соответствии с классическими рецептами такой припек представляет собой творог, лук или же крутые яйца. В преимущественном большинстве случаев такой вариант приготовления делается примерно так:
- сначала в центр сковороды насыпается рубленный лук или же стандартные крутые яйца;
- после этого вся начинка заливается тестом.
Есть также вариант, когда уже практически приготовленный блин не снимается со сковородки и намазывается небольшим слоем творога, смешанного с сырыми яйцами, и все это изделие обмазывается маслом. После этого, тщательно прижимая блин к сковороде, его переворачивают.
Блины из дрожжевого теста
Такие блины считаются классическим вариантом приготовления этого блюда. Изначально разводятся дрожжи в теплой воде, после чего добавляется небольшое количество воды или молока, и тесто замешивается. В преимущественном большинстве случаев для приготовления такой опары используется приблизительно половина от всей имеющейся муки.
В молочно-дрожжевой раствор добавляется примерно пару ложек сахара, после чего смесь тщательно перемешивается и оставляется в таком состоянии на 10-15 минут.
К разведенной субстанции добавляется такое количество жидкости, которое требуется для данной опары. Затем весь раствор постоянно перемешивается с постепенным всыпанием муки.
В конечном итоге должно получиться вязкое тесто, которое посвей консистенции должно напоминать сметану. Тесто накрывается полотенцем, и затем откладывается в теплое место. При этом довольно важно не накрывать емкость крышкой, ведь опара должна «дышать». Когда тесто будет увеличено приблизительно в 2.5 раза, можно уже будет добавить оставшиеся части муки и все оставшиеся компоненты, в качестве которых может выступать масло, сметана, соль и яичные желтки.
(1747)
