В последнее время китайская, японская кухня вытесняет нашу русскую, почти каждая вечеринка проходит с разнообразными сетами ролл и суш. Это довольно таки не дешевое удовольствие если вы решили накормить небольшую компанию.

Сегодня мы поговорим как приготовить суши и роллы в домашних условиях, возможно ли это. Да, конечно вы можете возразить и сказать зачем мучиться можно заказать суши в СПб с доставкой , ведь в каждом городе существует такая услуга, но если вы хотите поразить своих гостей своим умением готовить лучше приготовьте их сами. Заморское диковинное блюдо, как готовить суши в домашних условиях на сколько это сложно. Самое главное в первый раз не надо задаваться навязчивой идеей, что они должны выглядеть как из китайского ресторанчика, у поваров набита рука они мастера своего дела, вы же только учитесь, поэтому даже если они будут не красивыми они не станут от этого не вкусными.

Не переживайте когда вы набьете руку вы сможете сделать еще лучше, чем в ресторане.
Какие виды суш бывают:
— маки (роллы) в лист морских водорослей нори кладут рис с любыми морепродуктами, овощами, образовывают своеобразную колбаску, которая в последствии режется на небольшие кусочки;
— нигири (сжатые суши) рис формируют в маленькие брусики толщиной и размером с палец сверху кладут кусочек рыбы;
— оши-суши (прессованные суши) маринованную рыбу кладут на дно небольшого контейнера, сверху укладывают рис, затем придавливают гнетом через некоторое время вынимают спрессованную заготовку кладут рыбой на верх и режут на небольшие кусочки;
— чираши-суши (раздельные суши) берем рис укладываем в небольшой контейнер сверху выкладываем любые морепродукты и овощи;
— смешанные суши к ним относятся фукуза-суши вместо нори для заворачивания риса используют тонко прожаренный омлет.

Сегодня мы расскажем как сделать роллы (маки), они бывают тонкие и толстые, формируем колбаску с помощью бамбукового коврика (макису), в лист морской водоросли нори кладем рис тонким слоем затем начинку. Начинка может быть любой морепродукты и овощи, с японским не острым майонезом, сливочным сыром, и с помощью макису формируем квадратный брусочек, край нори необходимо смочить слегка водой для склеивания краев.

Необходимые продукты:
— лист морских водорослей;
— рыба;
— рис;
— тунец;
— васаби;
— японский уксус.

Итак, тонкие роллы хосо-маки. Режем ножницами лист нори пополам, из такой половинки получится 6 кусочков. У листа морской водоросли две стороны одна шершавая на нее выкладываем начинку, другая гладкая, которая должна быть всегда снаружи.

Рыбу разрезаем на узкие полоски. Кладем лист нори на коврик, сверху укладываем рис смачивая руки в уксусную воду, высота уложенного риса должна быть не более 7 миллиметров, рис должен быть распределен равномерно, посередине сделайте тонкую полоску васаби, далее кладете тонкие полоски или полоску тунца. Затем совмещаете два края нори предварительно один слегка смочив водой, поднимаете край коврика до соприкосновения его со вторым краем, катаете ролл вперед, назад, немного сжав его внутри коврика, таким образом сформируйте четырехугольный брусок, слегка нажмите на концы бруска, чтобы выпал лишний рис, далее острым ножом разрезаете, окунув его в уксусную воду на 6 кусочков.

Толстые роллы футо-маки для них потребуется:
— лист морских водорослей нори;
— японский уксус;
— неострый майонез;
— рис;
— начинка — берем пять разных видов морепродуктов.

Кладем лист нори на бамбуковый коврик, сверху укладываем рис пальцами смоченными в уксусной воде, равномерным слоем, можно рис сверху промазать не острым майонезом. Затем укладываем начинку полосками одну за другой, не накладываем ее одну на другую. Удерживаем ингредиенты, поднимаем край коврика большими пальцами до тех пор пока оба края нори не совместятся, хорошо прокатываем. Достаем брусочек и разрезаем, рекомендуется резать брусок на пополам, а потом каждую половину опять на пополам и так далее до нужного размера ролл.

Разрезанные роллы кладем на красивую тарелку туда же выложите маринованный имбирь и немного васаби, в маленькие чашечку налейте соевый соус, ваши роллы готовы. Приятного аппетита!

Татьяна для karapyziki.net

(975)