Продолжая рубрику «Удивительное рядом» хочу рассказать как появился имбирный пряник.
Имбирный пряник.
Имбирь был привезен в Европу из стран Ближнего Востока еще крестоносцами. Он обладает удивительными лечебными свойствами, помогающими избавиться не только от простуды, но и от массы других недугов. Кроме того имбирь — это колоссальный источник витаминов.
Печенье и пряники были популярны и доступным лакомством, их продавали на ярмарках, на лотках. Неудивительно, что одним из компонентов пряника стал целебный имбирь. На Рождество принято дарить имбирный пряник с самими наилучшими пожеланиями крепкого здоровья, счастья, благополучия, процветания.
Пряники получаются довольно жёсткие и хрустящие, после того как остынут, по мере украшения и хранения становятся мягкими.
Рецепт имбирного пряника
Ингредиенты:
— разрыхлитель 15 г(лучше пол чайной ложки)
— сливочное масло 200 г( можно маргарин)
— мука пшеничная ~650 г
— сахарная пудра (можно сахар) 150-200 г
— мёд 150 г
— ванильный сахар 0,5 ч.л.
— кардамон, корица, имбирь, гвоздика(молотая), анис по 1 ч.л.
(пряности по вашему вкусу, но имбирь и корица неизменны)
— цедра лимона или апельсина 2 ч.л. (можно апельсин и без цедры, но тогда не так вкусно)
— яичный желток 4 шт.
— коньяк 1 десертная ложка и сметана 1-2 ст.л
Для украшения айсинг ( белки, сахарная пудра, лимонная кислота), красители.
Мёд, сахар, сливочное масло, ваниль и смесь пряностей растапливаем на небольшом огне, до кипения не доводим. Смесь остужаем. Затем вводим желтки, коньяк, сметану, цедру и разрыхлитель. Муки добавляем, чтобы тесто было мягким, но не сильно липло, главная задача не не забить тесто мукой. Лучше при раскатывании слегка присыпать мукой. Тесто нежное и ароматное.
Тесто в пакет и в холодильник на 1 час. Лучше дать сутки отлежаться. После этого достаём тесто, отщипываем понемногу, раскатываем(3-5 мм) и вырезаем фигурки. Печь лучше на пергаменте. Расскатывать можно прямо на пергаменте, вырезать, убрать лишнее и печь. Пекутся пряники быстро, как чуть потемнеют готовы. Когда горячие они ещё мягкие, когда застынут твёрдые и хрустящие.
Украшаем по своему вкусу. Ароматные вкусные имбирные пряники готовы. Они не только украсят Новогодний стол, но также будут прекрасным сладким десертом для любого стола.
Приятного аппетита!
(2936)
