удивительное рядом, яблочная пастила

Сегодня в рубрике «» мы расскажем вам о вкусной и не затейливой сладости, которая покоряла гурманов в XVIII веке и любима по наши дни.

Знатные особы при дворах Франции, Испании, Италии, и конечно же России любили лакомиться пастилой. В XIX веке известный русский купец Амвросий Павлович Прохоров изобрел вкусную, полезную натуральную пастилу. Необычайный яблочный десерт. Впервые русская пастила была успешно представлена в конце XIX века на знаменитой выставке в Париже. Она приобрела абсолютно заслуженную популярность и стала непременным атрибутом праздничного стола многих именитых персон не только в России, но и далеко за ее пределами.

В прошлом веке знаменитая на весь мир пастила утеряла свою славу, причем совершенно незаслуженно. Наверное на это повлиял трудоемкий процесс ее изготовления, яблоки сначала очищают от кожуры, подсушивают, добавляют яичный белок и сахар, толкут, укладывают слоями и запекают в русской печи.

очень вкусная и полезная, вы можете изготовить ее в домашних условиях.

удивительное рядом, яблочная пастила

Яблочная пастила.

Для приготовления пастилы с сахаром вам потребуется:
Сироп;
Яблоки — 300 грамм;
Белок куриного яйца — 1 штука.
Для приготовления сиропа нужно:
Вода — 60 миллилитров;
Сахар — 160 граммов;
Агар-агар — 8 граммов.
Для приготовления следуйте указанному рецепту:
1. Яблоки очистите от кожицы и вырежьте сердцевину, разрежьте на дольки и уложите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту. Если вы боитесь, что они пригорят, то можете налить на дно совсем немного воды;
2. Дождитесь, пока яблоки не станут распадаться в пюре, затем снимите их с плиты и остудите;
3. Протрите яблоки через сито. Получившееся пюре перемешайте с сахаром;
4. Взбивайте яблочное пюре с добавлением белка, пока масса не станет белой;
5. Теперь начните готовить сироп. Для этого агар-агар залейте водой и дай постоять ему 15 минут;
6. Добавь в агар-агар сахар и поставь смесь на плиту. Ее нужно нагреть до температуры 107 градусов. Температуру проверте с помощью термометра;
7. Остудите сироп до 70 градусов и вылей в яблочное пюре;
8. На низких оборотах взбивайте смесь миксером;
9. Взбитую пастилу можно выливать в форму, покрытую пищевой пленкой. Там лакомство будет остывать не менее 12 часов;
10. Возьмите противень и застелите его пекарской бумагой, переверните на нее пастилу и уберите пищевую пленку;
11. Порежьте пастилу на полоски. Такие полоски можно обваливать в сахарной пудре;
12. Полоски оставляют сохнуть примерно на 2-3 суток, пока не затвердеют. Пастила готова тогда, когда снаружи она очень твердая, а внутри — нежная.

(1197)